3 Fiskhandel som hantverk i Fiskis Företagarparet i fiskbutiken Fiskis, Aleksi och Katarina Berlin, har inte råd att sälja gammal fisk eller fisk av dålig kvalitet i sin butik. “Redan en missnöjd kund är för mycket”, konstaterar Aleksi som arbetat i fiskbranschen i årtionden. Text: Maria Rautio-Runeberg Bild: Erik Saanila Katarina Berlin skivar lax för hand på disken i Fiskis som ligger på Strandvägen i Pargas centrum. Aleksi Berlin ropar från kökssidan att han strax kommer över till butiken. Först måste han se till att kylkedjan inte bryts. Det är torsdag och butiken förbereder sig för veckoslutets ståhej. En av de första sakerna man lägger märke till i butiken är den färska doften. – Det sägs alltid att fisk luktar illa. Men här luktar inte fisken. Färsk fisk luktar nämligen inte, säger Aleksi med ett leende efter att han har klivit in på butikssidan. Fiskis flyttade år 2021 till affärslokalen i Pargas centrum. Före det fanns fiskbutiken vid fiskeriskolan. I den nuvarande affärslokalen finns också produktionsfaciliteter och hela tre snabbfrysar. Alla produkter på disken har Aleksi själv tillverkat eller rökt. Även brödet bakar han själv. Aleksi berättar att han nästan dagligen röker små mängder. – Överlag lagar vi lite av varje dagligen, efter behov. Vår kallrökta fisk är antagligen den bästa i världen, antyder Aleksi. En fiskbutik är en kulturgärning Aleksi som inledde sin karriär i fiskbranschen år 1991 har en mångsidig karriär bakom sig, både inom utbildning, på fiskavdelningar och även som köpman. – Fastän Pargas är en skärgårdsstad och omgiven av vatten är det svårt att få tag på lokal fisk här. Det finns allt färre fiskare. Till exempel beror det helt på slumpen om man får tag på inhemsk lax. Kunderna uppskattar ändå inhemsk och lokal fisk, berättar Aleksi. Enligt Aleksi är hans viktigaste mål att försörja sig på Fiskis. Dessutom upplever han att det i själva verket är en kulturgärning att ha en fiskbutik. – Om småföretagen slutade skulle alla butiker vara likadana. Det skulle vara en skam om det inte fanns en fiskbutik i skärgården. Fiskbutikerna är en del av historien och kulturen. Vi kan inte konkurrera med de stora marketarna i fråga om pris, men vi kan konkurrera i fråga om service och kvalitet. FISKIS fiskis.fi | Strandvägen 1 Tel. 040 767 7935 @Kalakauppa-Fiskbutik Fiskis (Facebook) Öppet tisdag–lördag Du hittar också Fiskis i Åboområdets Reko på onsdagar. I Fiskis görs allt från grunden. Aleksi Berlin, som har arbetat inom fiskindustrin i mer än 30 år, och Katarina Berlin, som bytte jobbet inom vårdbranschen till arbete i fiskaffären, driver Fiskis i Pargas centrum.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjkzNDM=